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アナログな世界

面倒くさいレコード。
面倒くさいソース作り。
今はすべてが簡単にどこでも音楽を聴けます。
今は誰でも簡単に料理屋やレストランを開店できます。
いずれもインスタントで入手できる世界です。
不器用な音楽家や料理人はそれらを使う勇気などありません。
その代わり、とびきりの味と音を個性的に表現可能です。
5,6人のゲストのために朝から仕込み。
これが26年間を支えてきた原点でしょうか。
知らないことは知らない。
できないことはできない。
生半可な知識などごみです。
井の中の蛙、とは言いえて妙です。
99人の人を騙せても最後の一人のプロを騙せるか。
かつて有名な都内のホテルのシェフが私にそう言いました。
世界を歩くと、世界の広さがわかります。
次回パリ探訪の際は、3星ギーサボアのアランサンドランス氏の講座に参加予定。
常に私の向う世界は本物のフレンチ。
少しでも近寄りたいもの。
アナログな不器用な道を今日も歩きます。
風の強い今日の午後。
自転車はその風に吹かれて飛ばされそう。
ふらり、ふらり。
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by lautrec2kagoshima | 2012-12-10 15:37

私達夫婦が経営する南仏・地中海料理のお店「LAUTREC(ロートレック)」の毎日の様子を綴ります。


by lautrec2kagoshima
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